【編集後記】
|
 今回の「ジビエ特集」ではスタッフ一同ジビエについて見聞を深めることができました。
現在、高知県においても野生鳥獣の被害による農林業への損害があります。野生鳥獣を狩猟して廃棄するだけではなく、ジビエ料理として消費することで資源を有効活用していくため、より多くの皆様にシカ・イノシシなどを食していただき、地域の新たな食文化として広めていきたいと思いました。
料理人の方に伺った、野生のシカ肉を料理にするまでの経緯や、如何に調理して提供するか、などのお話も興味深いものでした。
今回試食してみて、「シカ肉は初めて」と言っていたスタッフも、そのクセのないおいしさにやみつき。 「今度はもっといろんなジビエを食べたいね！」との声も。ぜひまた企画してジビエを堪能したいと思った編集スタッフ一同でした。
|
| 高知の食を考える会 |
|
|
